广东有三宝，陈皮、老姜、禾杆草。其中，“陈皮”是三宝之首。古籍记载，“广陈皮”为陈皮中的佳品，而“新会陈皮”又属“广陈皮”中的上品。

新会陈皮是国家地理标志保护产品。根据规定，存贮陈化3年或以上的橘子皮（柑皮）才能称为陈皮。因其陈化后具有了“苦能泄能燥，辛能散，温能和”的强大中药调和功效，因此越陈越香，越陈越值钱。有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。

陈皮之“道”

万物皆有性，陈皮是最完整、最典型的道医调和药物；祛湿、健脾、养胃、舒肝、行气，和药的基本特征都包含在内。陈皮还有一种调和状态为“开窍”，陈皮香能开嗅窍，使脾欢、胃喜、气行。陈皮对人体的各种医药调和作用，可以看作是标准的“和”法养生。

陈皮的“和”还表现在对食材的调和作用上：入酒，调节酒的色、火、燥、土，使口感柔和；入汤，可以去除一切异味，使口感老、硬的肉变嫩；入调味料，与其他调味料组合成方，调节各调味料的之间的作用。

养生中的调和理念都可在陈皮中有所体现。如大酒不茶，但陈皮冲茶可解；大热不凉，陈皮入药可解；大肉不消，陈皮亦可解。陈皮以调和为主，而不是见火就清、见积就消的极端围堵解决方式。

陈皮的“和”特质，正如道教所阐述的万物阴阳合一、系统圆融整合的“和合”思想。《道德经》有言“万物负阴而抱阳，冲气以为和。”老子这种万物合一的整体思想反映出道教圆融整合的系统观，其意义在于启迪人们应该系统、整体地看待万物之间具有的相互关联和互相补充的关系。陈皮历久弥香，经久不息的独特品质，也印证了人品、民族精神、中华文化等大道。

道医

道教是中华民族本土宗教，源远流长，有着数千年的发展历史。自古医道不分家，历史上许多中医名家同时也是有名的方外术士，像著名的葛洪、孙思邈也是道士，道教与中医有着非常特殊的亲缘性关系。

道医是道门医学与药学的总论，是中华民族传统医药学的中流砥柱。讲求身体五行的平衡，平和。其主要有三大特点：药食同源、药食同功、药食同效。道医非常注重治疗和食物之间的关联性，也注重“和”，认为食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，关键在于如何巧妙地将不同食物、药物的特性结合在一起，取长补短，最终发挥最好效果。

比如一个人胃痛，可能浅表性胃炎、糜烂性胃炎，可能是胃穿孔，那用什么药比较好？一般的道医大家都选择食疗，拿小米或者糯米用中火或小火炒熟再做成粥喝，这样长期下去就会把胃的许多炎症治疗好，这都是非常简单的养疗方法。

道医中的医、道渊源始终以道为体，以医为用。道医收蓄了道家“重人贵生”的教义与修为法，重视人和生命的价值，并将此种观念与教义注入人的主观能动性，最终实践于生活，将“道”与“医”融合在一起。老子曾说“我命在我，不属天地”，与一般宗教的神灵主宰论不同，道医立足于现实，